El pimentón de la Vera es un producto con denominación de origen protegida (D. O. P.), resultante de la molienda de pimientos rojos de diferentes variedades. Según la proporción de una u otra especie de fruto se obtienen las tres variaciones de pimentón: dulce, agridulce y picante.

Es un condimento cuya elaboración es totalmente artesanal, que da como resultado un producto de sabor y aroma ahumados debido al proceso de secado de los pimientos, siempre con humo de ramas de encinas y robles de la zona. Dado el lento proceso de deshidratación empleado en su elaboración, su sabor, su aroma y su color, rojo con relativo brillo, son siempre estables. Además posee un gran poder colorante.

Este tradicional proceso de preparación junto al riguroso control de calidad hacen del pimentón de la Vera una especia única en su género.