Este es el primer plato del que me acuerdo cuando rememoro mi infancia. Me transporto a aquel huerto nuestro de mi niñez, recuero aquel olor tan rico cuando recogía los tomates entre las gigantes tomateras, recuerdo aquellos tomates madurados al sol con aquel sabor tan delicioso, recuerdo como mi madre preparaba aquel gazpacho casi como un rito diario en los meses de verano, y sobretodo recuerdo como mi padre comía de aquella poción milagrosa como si no hubiera nada más que comer. Quizás ese sea uno de los motivos por el que el gazpacho es uno de mis platos favoritos.

 Receta para 4 personas

  Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• Miga de pan.
• Aceite de oliva.
• Vinagre.
• Sal.
• Agua.
• Huevo cocido (opcional).

  Elaboración

1. Pelamos los tomates y los picamos junto con el pimiento, la cebolla.
2. El ajo lo majamos en el mortero para no encontrarnos los trozos grandes y quede disuelto en la mezcla. Lo añadimos a los tomates, el pimiento y la cebolla.
3. Añadimos la miga de pan con aceite, sal, y vinagre.
4. Es también el momento de añadir huevo cocido si decides ponérselo. No en todas las casas se hace, pero a mi me encanta como la yema se disuelve y también el color y sabor que aporta. Cuestión de gustos!
5. Añadimos un poco de agua, lo mezclamos todo y lo dejamos reposar unas 2 horas en la nevera para que enfríe y se mezclen los sabores. Si no tenemos 2 horas podemos poner hielo a la hora de servir.
6. Ya tenemos listo nuestro gazpacho verato para tomar.
7. Un truco: si el ajo nos resulta difícil de digerir y no queremos añadirlo, podemos sustituirlo por aceite aromatizado con el ajo. Para ello, tenemos meter en el aceite unos ajos y dejar que coja aroma.