Este gazpacho o sopa fría de poleo es superfácil de preparar, es un plato oloroso y muy refrescante con un ligero toque picante. Esta receta tradicional es quizás poco conocida pero muy original, no puedes dejar de probarla, seguro que te sorprende. Eso si, para este plato tan sencillo te recomendamos utilizar ingredientes de primera: buenos huevos, buen aceite, buen pan.

Hay dos versiones de poleo: fresco y seco. Personalmente creo que el poleo fresco es más refrescante e ideal para este gazpacho, también más complicado de conseguir. Quizás a ti te guste el seco, así que prueba los dos y decide el que más te gusta.

La receta tradicional es con un simple majado de parte de los ingredientes, mientras que la versión más moderna pasa todos los ingredientes por la batidora. Igualmente es cuestión de gustos.

 Receta para 4 personas

  Ingredientes

• Agua.
• Sal.
• Un buen chorro de aceite de oliva.
• Cuatro huevos fritos (uno por persona).
• Unas ramitas de menta poleo.
• Dos cucharadas de vinagre.
• Uno o dos dientes de ajo (al gusto).
• 200 gramos de pan normal.
• 200 gramos de pan frito en daditos.

  Elaboración

1. Freímos los huevos.
2. Los echamos a la cazuela de barro, con migas de pan (sólo las migas, sin corteza). Lo machacamos todo.
3. Echamos un poco de ajo picado, un poquito de sal y la menta poleo en el mortero, y lo majamos todo. Vamos añadiendo el aceite de oliva.
4. Echamos la mezcla a la cazuela de barro y le añadimos el agua y el vinagre.
5. Le echamos trocitos de pan.

Versión batida: ponemos todos los ingredientes anteriores en el vaso de la batidora y lo batimos. Lo servimos con unos picatostes de pan frito, huevo cocido troceado y unas ramitas de menta poleo para decorar.

Truco: Los huevos fritos mejor sin puntilla, esta no se mezclará bien y quedarán los trocitos flotando por la sopa.